荞菜的功效与作用图,荞麦的功效与作用

荞麦的功效与作用

荞麦,又名三角麦、乌麦、花荞,我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种,前者称甜荞,后者称苦荞。

由于苦荞的种实含有芦丁,所以也称芦西苦荞。荞麦在我国种植的历史十分悠久,公元前五世纪的《神农书》中就有关于荞麦是当时栽培的八谷之一的记载。

除我国外,原苏联、尼泊尔、朝鲜、日本及美洲和欧洲某些地区,人们也喜欢食用荞麦。尤其是日本,自从荞麦从唐朝由我国传入后,荞麦食品便风行日本诸岛,光吃法就达到100多种。

至今日本国仍然把荞麦食品列为保健食品 ≮功效≯ 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分,铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富,而且含有丰富膳食纤维,是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。

荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维,同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙),芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。它含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢,增强解毒能力,还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用。

荞麦含有丰富的镁,能促进人体纤维蛋白溶解,使血管扩张,抑制凝血块的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清胆固醇。 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

因此,荞麦还有“消炎粮食”的美称。另外这些成分还具有降低血糖的功效。

祖国医学认为,荞麦性味甘平,有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。 ≮适用人群≯ 荞麦是老弱妇孺皆宜的饮食。

对于糖尿病人更为适宜。 ≮适用量≯ 每餐60克。

≮特别提示≯ 荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。荞麦具有清理肠道沉积废物的作用,因此民间称这为“净肠草”。

平时在食用细粮的同时,经常食用一些荞麦对身体很有好处。荞麦一次不可食用太多,否则易造成消化不良。

脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

吃荞饭的好处

天气寒冷吃一碗热气腾腾的面条御寒暖身。面条的种类有成千上万,其中荞麦面适宜冬天食用。其除了美味可口外,还可以预防冬季的常发疾病,是一款不可多得的好食品。

荞麦性凉味甘,能健胃、消积、止汗。现代研究表明,荞麦对心脑血管有保护作用。荞麦中含有丰富的维生素P,也叫柠檬素,此种物质可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性,故具有保护血管的作用。常吃荞麦对防治高血压、冠心病、动脉硬化及血脂异常症等很有好处。此外,荞麦还可以作为糖尿病患者理想的补充食物。对于心脑血管疾病患者、胃肠道疾病患者、糖尿病患者来说,荞麦面无疑是冬季最适合的主食了。

推荐一种大众而美味的什锦荞麦面的做法。做法很简单,面条煮至八成熟捞出,放入凉水中冷却,然后捞出控干水,加入少许油拌均匀,放一旁备用;炒锅加油烧热,下洋葱丁煸炒出香味,放入胡萝卜和香菇继续煸炒,加适量盐、鸡粉、生抽调味,最后放入面条,翻拌均匀即可出锅。

除了荞麦面,荞麦八宝粥、荞麦面包、荞麦馒头等都是不错的选择。

荞麦尤其适宜食欲不振者,但荞麦性凉,一次不宜多食,脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻、体质敏感之人不宜食用。

荞菜的功效与作用图

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