玉米淀粉可以做蛋糕吗,玉米淀粉怎么做海绵蛋糕?

玉米淀粉怎么做海绵蛋糕?

1、海绵蛋糕是靠鸡蛋打发以后产生的气泡作为基体，才可以烤出海绵体状的蛋糕。
2、如果你只用淀粉的话，建议你将鸡蛋打的很发，十二足发！就是手指勾起蛋液不会往下掉为好。之后将淀粉加入，用手拌匀。加入色拉油。入炉烘烤即可.上火180/下火160。这是传统打法。
3、乳化法，就不需要将鸡蛋打十二足发了。但是就不能单单只加淀粉了，不然蛋糕会塌。
4、给你一个配方，鸡蛋1000克，白糖500克，糖浆50克。--混合将糖打融化。低筋粉550克，高筋粉150克，泡打粉20克，乳化剂（蛋糕油既SP）50克。————糖打化，加入粉和泡打粉，拌匀.加入蛋糕油，快速打发。再加入450克水，150克色拉油。拌匀，入炉烘烤即可。

玉米定粉可以做蛋糕吗

玉米淀粉是可以做蛋糕的，玉米淀粉通常用来做海绵蛋糕比较多。
玉米淀粉是类似高级小麦面粉的一种。它的口感也很细腻，我们再用玉米淀粉的时候，要先把玉米淀粉再进行筛选一遍，这样做出来的蛋糕口感更好，筛完之后，我们按照正常的做蛋糕的程序，先把面粉糊和水进行混合，然后再将鸡蛋，牛奶，油等倒入，最后做成蛋糕液即可。

相关说明
玉米淀粉（corn starch）又称玉蜀黍淀粉又称苞米面。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。
吸湿性强，最高能达30%以上。
玉米淀粉加水有种奇怪特性：受快速撞击会变硬，受慢速撞击反而不会。将玉米淀粉和水以约3:2之重量比混合搅拌均匀，视情形增减水量，这种名为“欧不裂”oobleck的剪切增稠流体，是一种非牛顿流体。
以上内容参考：百度百科-玉米淀粉

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